VORES VIDEN: Smag på hospitalsmaden - 50 år med kost, ernæring og behandling

Smag på hospitalsmaden - 50 år med ernæring finder sted tirsdag den 10. november 2026 fra kl. 18.00 til 20.00 på Herlev Hospital i Herlev. Billetter koster 50 kr.

Hospitalsmad har ikke altid haft det bedste ry, men meget har ændret sig på 50 år. Fra traditionel hospitalskost er man nået til måltider, hvor smag, variation, udseende og ernæring tænkes sammen. I anledning af Herlev Hospitals 50-års jubilæum ser arrangementet nærmere på den udvikling - fra datidens kostråd og køkkenrutiner til nutidens forskning i ernæring og væske som en aktiv del af behandlingen. Undervejs er der mulighed for selv at smage et udvalg af de retter, der i dag står på menukortet på Herlev Hospital.

Aftenen byder på tre oplæg. Køkkenchef Jesper Vangdrup fortæller i "Fra hospitalskost til moderne patientmad" om, hvad der blev serveret for patienterne i forrige århundrede, hvorfor det har ændret sig, og hvordan det moderne og alsidige hospitalskøkken på Herlev ser ud i dag - både kulinarisk og ernæringsmæssigt.

Professor Henrik Højgaard Rasmussen taler i "Når mad bliver behandling" om, hvad der sker, når sygdom tager appetitten og musklerne svinder, mens kroppens behov for næring stiger. Oplægget belyser, hvorfor underernæring stadig er et overset problem, hvad sygdom gør ved kroppen, og hvilken rolle protein spiller for restitution og funktionsevne. Til sidst ser han frem mod en mere personlig ernæringsindsats baseret på biomarkører, mikrobiom og den enkelte patients behov.

Seniorforsker Anne Marie Beck runder af med "Uden mad OG drikke duer helten ikke", hvor hun ser nærmere på væskebehov - om man kan stole på sin tørst, hvordan behovet ændrer sig med alderen, og hvad der er myte, og hvad der er fakta, når det gælder det, vi drikker.