UNSER WISSEN: Krankenhausessen kosten - 50 Jahre Ernährung, Diät und Behandlung

Krankenhausessen kosten - 50 Jahre Ernährung: Dienstag, 10. November 2026, 18.00–20.00 Uhr, Herlev Hospital, Herlev. Tickets kosten 50 kr.

Krankenhausessen hatte nicht immer den besten Ruf, doch vieles hat sich in 50 Jahren geändert. Von traditioneller Krankenhausdiät hat man sich zu Mahlzeiten entwickelt, bei denen Geschmack, Vielfalt, Aussehen und Ernährung zusammen gedacht werden. Anlässlich des 50-jährigen Jubiläums des Herlev-Krankenhauses wirft die Veranstaltung einen genaueren Blick auf diese Entwicklung - von den Ernährungsratschlägen und Küchenroutinen von damals bis zur heutigen Forschung über Ernährung und Flüssigkeit als aktiver Teil der Behandlung. Im Laufe des Abends besteht die Möglichkeit, eine Auswahl der Gerichte zu kosten, die heute im Herlev-Krankenhaus auf der Speisekarte stehen.

Der Abend bietet drei Vorträge. Küchenchef Jesper Vangdrup spricht in "Von Krankenhausessen zu modernem Patientenessen" darüber, was Patienten im letzten Jahrhundert serviert wurde, warum sich das geändert hat und wie die moderne und vielseitige Krankenhausküche im Herlev heute aussieht - sowohl kulinarisch als auch ernährungstechnisch.

Professor Henrik Højgaard Rasmussen spricht in "Wenn Essen zur Behandlung wird" darüber, was passiert, wenn Krankheit den Appetit nimmt und die Muskeln schwinden, während der Nährstoffbedarf des Körpers steigt. Der Vortrag beleuchtet, warum Unterernährung immer noch ein übersehenes Problem ist, was Krankheit mit dem Körper macht und welche Rolle Protein bei der Genesung und Funktionsfähigkeit spielt. Abschließend blickt er auf personalisierte Ernährungsmaßnahmen basierend auf Biomarkern, Mikrobiom und den Bedürfnissen des einzelnen Patienten.

Seniorforscherin Anne Marie Beck schließt mit "Ohne Essen UND Trinken taugt auch der Held nichts" ab und befasst sich mit dem Flüssigkeitsbedarf - ob man seinem Durst trauen kann, wie sich der Bedarf mit dem Alter ändert und was Mythos und was Fakt ist, wenn es um das geht, was wir trinken.