ACCORD PARFAIT mellem Loire & Korsika

ACCORD PARFAIT er et middagsarrangement, hvor Loire og Korsika mødes ret for ret. Vinimportørerne fra begge regioner er til stede på aftenen.

Menuen er på fem retter, og til hver ret sættes en vin fra Loire direkte op mod en vin fra Korsika:

🍽️ Menuen

1. Saumur-svampe fyldt med duxelles, persillade og Sainte-Maure de Touraine-creme
(Champignons de Saumur farcis d'une duxelle, persillade, crème de sainte-maure de Touraine)
Rouge, Niellucciu/Sciaccarellu/Grenache, AOP Corse, Domaine Petroni, 2024
Blanc, Chenin Blanc, Anjou blanc, Le Clos Galerne, 2023

2. Sandart fra Loire med beurre nantais og spæde grøntsager
(Sandre de Loire, beurre Nantais, petits légumes)
Blanc, Vermentinu, AOP Figari, Clos Finidori, 2025
Blanc, Melon de Bourgogne, Muscadet Côtes de Grandlieu, Domaine du Haut Bourg, 2013

3. Svinekæber braiseret i Sciaccarellu-vin med taggiasca-oliven og kartoffelmos med brocciu
(Joue de cochon braisée au Sciaccarellu, olives taggiasca, purée de pommes de terre au brocciu)
Rouge, Sciaccarellu og Niellucciu, AOP Corse, Stella Rose, Clos Fornelli 2024
Rouge, Pinot Noir, Maneton-Salon, Domaines Minchin, 2023

4. "Délice du maquis"-ost med feldsalat og ristede valnødder
(Délice du maquis, salade de mâche et noix torréfiées)
Rouge, Sciaccarellu, La Robe d'Ange, AOP Corse, Clos Fornelli 2025
Blanc, Chardonnay, Domaine des Pothiers, 2024

5. Isbombe med korsikansk kastanjehonning (AOP) og hindbærcoulis
(Nougat glacé au miel de châtaigne AOP Corse, coulis de framboises)
Muscat Petit Grain, Impassitu, AOP Patrimonio, Domaine Orenga de Gaffory, 2017
Crémant de Loire, Vouvray, Emmanuelle Mellot, 2023

Prisen inkluderer vand, brød, kaffe og te.