Trøflen under Danmark

Trøflen under Danmark - tasting med jæger og kok finder sted fredag den 13. november 2026 fra kl. 18.00 til 20.00 på Jan Nygaard AS i Kongens Lyngby. Billetter koster 1250 kr.

Den 13. november inviterer Jan Nygaard AS i Lyngby til en aften om danske trøfler - en råvare, der gemmer sig under landets bøgetræer og kræver en kyndig næse at finde. Aftenen samler trøffeljæger Rune Richtendorff, kok Mikkel Højborg Olsen og sommelier Rasmus Vejbæk-Zerr, der tilsammen tager gæsterne med fra det øjeblik en hund får færten af noget i skovbunden, til trøflen lander på tallerkenen sammen med den rette vin.

Rune Richtendorff indleder aftenen med at fortælle om jagten på de danske trøfler og om, hvordan han har lært at finde dem - en kunst, man ifølge ham kan gå forbi i en dansk skov hele livet uden at opdage. Undervejs i middagen vender han tilbage med historier fra arbejdet i skoven. Mikkel Højborg Olsen tilbereder tre lette retter med danske trøfler og præsenterer dem undervejs, så gæsterne oplever, hvordan trøflens duft og smag varierer alt efter de øvrige råvarer. Rasmus Vejbæk-Zerr udvælger og præsenterer vinene til hver ret og fortæller om samspillet mellem vinens syre, fylde og aroma og maden.

Aftenen foregår siddende, og serveringerne veksler mellem fortællinger fra skoven, køkkenet og vinkælderen, med god tid til både tallerken og glas.

Gæster kan desuden købe en dansk trøffel med hjem direkte af Rune, der også giver gode råd om opbevaring - måske er den bedst parret med blot lidt smør, et æg og en rolig morgen dagen efter. Trøfler til hjemtagning afregnes separat og afhænger af, hvor mange Rune og hans hund har fundet.

Dato: 13. november 2026
Sted: Jan Nygaard AS, Lyngby
Pris: 1.250 kr. pr. person
Book et helt bord: kontakt os
Inkluderet: 3 lette serveringer med danske trøfler, tilhørende vine samt aftenens fortællinger
Begrænset antal pladser