Søndagsskolen#7

Søndagsskolen #7: Кимджан с Se Eun Lee

Кимджан - это корейская традиция, когда люди собираются вместе, чтобы приготовить большие порции кимчи после осеннего урожая - в подготовке к зиме. Кимчи - это традиционный гарнир, который встречается во многих вариантах. На этом мастер-классе ты узнаешь как технику, так и культурно укоренённую историю ферментации кимчи, и сам погрузишь руки в красный соус кимчи. В конце ты возьмёшь с собой домой свой собственный кимчи из пекинской капусты.

Принеси чистый контейнер, достаточно большой для целого кочана пекинской капусты с соусом. Søndagsskolen проходит на открытом воздухе, поэтому возьми свитер на случай более прохладной погоды - и одежду, которую ты не боишься испачкать.

Se Eun Lee - корейская приёмная дочь, организатор и Зелёный мастер пищевого ремесла со специальной страстью к кимчи и его месту в культурной и политической истории корейской кухни. Она сотрудничает с Orupdal Jordbrug, регенеративной фермой в Лейре, по выращиванию пекинской капусты, адаптированной к датскому климату. Ранее она организовывала поп-апы, продовольственные киоски на Det Grønne Loppemarked, участвовала в качестве панелистки на Grønt Marked и организовывала фермерские поездки для BIPOC.

Søndagsskolen - это повторяющаяся неформальная школа в Alle Tiders, созданная и курируемая в сотрудничестве с визуальной художницей Mia Carl. Каждый месяц приглашается художник, фермер, повар, просветитель или ремесленник, чтобы научить нас чему-то новому. Все приветствуются.