TAPAS'n'TALKS: Smag på havet

TAPAS'n'TALKS: Smag på havet finder sted mandag den 23. november 2026 fra kl. 18.00 til 21.15 på Fjord&Bælt i Kerteminde. Billetter koster 224–324 kr.

Tang er en gastronomisk råvare med dybde, umami og mange anvendelsesmuligheder. Denne aften handler om tangens smag, historie og brug i køkkenet, med foredrag, spisning og smagsprøver undervejs.

Sofie Laage Christiansen, Ole G. Mouritsen og Liselotte Kira Gregers Andersen tager dig med fra havets planter til tallerkenen. Sofie sætter rammen og fortæller om tangens historie, muligheder og faldgruber - hvad tang egentlig er, hvorfor mennesker har spist det i århundreder, og hvorfor det er så fuldt af umami. Derefter åbner professor emeritus i gastrofysik Ole G. Mouritsen døren til tangens sensoriske univers, før kokken Liselotte Kira Gregers Andersen runder aftenen af med konkrete idéer til at bruge tang i sin egen madlavning - med mulighed for at smage undervejs.

Program:
17.00: Mulighed for at gå rundt på Fjord&Bælt på egen hånd
18.00: Tapas i caféen
19.00: Arrangementet starter
Pause
21.00: Tak for i dag

OBS: aftenen vil blive optaget.