Søndagsskolen#7

Søndagsskolen #7: Kimjang mit Se Eun Lee

Kimjang ist eine koreanische Tradition, bei der sich Menschen nach der Herbsternte zusammenfinden, um große Mengen Kimchi herzustellen - als Vorbereitung auf den Winter. Kimchi ist eine traditionelle Beilage, die es in vielen Varianten gibt. In diesem Workshop lernst du sowohl die Technik als auch die kulturell verankerte Geschichte hinter der Kimchi-Fermentation kennen, und du wirst selbst deine Hände in die rote Kimchi-Sauce tauchen. Am Ende nimmst du dein eigenes Baechu-Kimchi mit nach Hause.

Bringe einen sauberen Behälter mit, der groß genug für einen ganzen Chinakohl mit Sauce ist. Søndagsskolen findet im Freien statt, also bring einen Pullover mit für den Fall von kühleren Temperaturen - und Kleidung, die du nicht fürchtest, schmutzig zu machen.

Se Eun Lee ist koreanisch adoptiert, Organisatorin und Grüne Lebensmittelhandwerkerin mit einer besonderen Leidenschaft für Kimchi und seinen Platz in der kulturellen und politischen Geschichte der koreanischen Küche. Sie arbeitet mit Orupdal Jordbrug, einem regenerativen Hof in Lejre, zusammen, um Chinakohl anzubauen, der an das dänische Klima angepasst ist. Sie hat zuvor Pop-ups organisiert, Essensständer auf Det Grønne Loppemarked betrieben, als Panelistin auf Grønt Marked teilgenommen und BIPOC-Farmtrips organisiert.

Søndagsskolen ist eine wiederkehrende informelle Schule bei Alle Tiders, die in Zusammenarbeit mit der visuellen Künstlerin Mia Carl gegründet und kuratiert wird. Jeden Monat wird ein Künstler, Bauer, Koch, Vermittler oder Handwerker eingeladen, uns etwas Neues beizubringen. Alle sind willkommen.