Vortrag der Universität Aarhus: Kaffee

Drei Forscher der Universität Aarhus halten einen Vortrag über Kaffee - von der Pflanze bis zur Tasse, vom Anbau bis zur Zukunft.

Der Botaniker Anders Sanchez Barfod, emeritierter Professor mit über vier Jahrzehnten Erfahrung in tropischen Pflanzenressourcen, führt in die Botanik der Kaffeepflanze ein, einschließlich der neuesten Forschung zu ihren wilden Verwandten und der Bedeutung der Agrobiodiversität für die landwirtschaftliche Produktion. Er erklärt, was die Kaffeebohne in der Frucht tatsächlich ist, und verfolgt den Weg von der reifen Frucht am Strauch bis zur fertigen Tasse.

Der Naturressourcenökonom Aske Skovmand Bosselmann, Dozent für landwirtschaftliche Wertschöpfungsketten, konzentriert sich auf Kaffeeanbau und Nachhaltigkeit. Millionen von Bauern im Kaffeegürtel rund um den Äquator produzieren genug Kaffee für 30.000 Tassen pro Sekunde - ein riesiges Gebiet, das historisch zur Entwaldung führte, aber heute unter bestimmten Bedingungen eine andere Rolle spielt. Er behandelt auch die Auswirkungen des Klimawandels auf die Zukunft des Kaffees und die Forschung, die die Versorgung in einem sich verändernden Klima sichern soll. Der Kaffeekonsum der Dänen wird auch in historischer Perspektive betrachtet, zurück bis zur Einführung des Kaffees in Dänemark 1665.

Der Diabetes- und Ernährungsforscher Kjeld Hermansen, Arzt und emeritierter Professor, untersucht die vielen Behauptungen über die Auswirkungen von Kaffee auf den Körper - ob Kaffee ungesund ist, Krebs oder Herzkrankheiten verursacht oder das Leben verkürzt. Er überprüft, was die Forschung zu diesen Fragen sagt, und präsentiert die Arbeiten seiner Forschungsgruppe zu den Mechanismen von Kaffee in Bezug auf Typ-2-Diabetes.

Dieser Vortrag ist eine aktualisierte Version einer Präsentation aus dem Frühjahr 2023.