Ферментация: Slow fastfood

Сарафина Кимё ведёт этот мастер-класс о ферментации как практическом методе всегда иметь под рукой качественные ингредиенты - то, что она называет slow fastfood. Через дегустации и беседы она показывает, как создать собственный запас вкусных и здоровых ферментированных овощей.

Сарафина Кимё управляет сайтом entangledkitchen.net и основала сообщество "Fermentorskab" - место встреч, где участники собираются раз в две недели, чтобы экспериментировать с ферментацией и есть вместе. Сообщество также работает над созданием более климатически дружественной пищевой системы.

Помещение: Переговорная комната 2