Offentlige foredrag i Naturvidenskab: Kaffe

Tre forskere tager kaffen under kyndigt behandling - fra plantens rødder til koppen på bordet. Foredraget er en opdateret version af et arrangement fra foråret 2023 og finder sted i Kultursalen, Ullerslev Kultur- og Idrætscenter.

Botaniker Anders Barfod har brugt over 40 år på at studere tropiske planteressourcer. Han redegør for kaffeplantens botanik, herunder ny forskning i dens vilde slægtninge, og forklarer præcist hvad kaffebønnen er i frugten, og hvilke trin der fører fra den modnede frugt på busken til den færdige kop.

Naturressourceøkonom Aske Skovmand Bosselmann sætter fokus på kaffedyrkning i kaffebæltet omkring Ækvator, hvor millioner af farmere producerer nok kaffe til 30.000 kopper i sekundet. Han belyser, hvordan dyrkningen historisk har bidraget til afskovning, men under visse betingelser i dag spiller en helt anden rolle - og præsenterer den seneste forskning i, hvad klimaforandringerne betyder for fremtidens kaffeproduktion.

Diabetes- og ernæringsforsker Kjeld Hermansen tager fat i de udbredte påstande om kaffens virkninger på kroppen: om den er usund, fremkalder kræft eller hjertekarsygdomme, eller forkorter livet. Han gennemgår, hvad forskningen faktisk viser om kaffe og folkesygdomme som type 2-diabetes og neuropsykiatriske lidelser, og sætter danskernes kaffeforbrug i historisk perspektiv fra 1665 til i dag.