Helene Weinkouff Barsøe (f. 1999) er kommunikationsuddannet fra CBS og stifter af madprojektet Heba Heba Kitchen, hvor hun deler opskrifter med fokus på tarmsundhed. Som tidligere IBS-patient har hun på egen krop erfaret, hvor svært det kan være at få hjælp - og den erfaring mundede ud i bogen Mavero (Gyldendal, januar 2026), skrevet sammen med speciallæge Alice Højer Christensen. Bogen går tæt på mikrobiomet og nervesystemets rolle ved irritabel tarm, en lidelse der rammer op mod hver femte dansker.
Bogen Mavero udkommer på Gyldendal den 13. januar 2026 og er tilgængelig som hæftet og e-bog.
Helene Weinkouff Barsøe og Alice Højer Christensen holder offentlig talk om Mavero og IBS på Suhrs Højskole i København.
Mavero-projektet modtager en bevilling på 75.000 kr. fra Nordea-fonden under støtteområdet 'Oversete sygdomme'.
Helene Weinkouff Barsøe præsenterer Mavero for Fuldkornspartnerskabet ved partnerskabsmøde hos Coop Danmark.
Helene Weinkouff Barsøe og Alice Højer Christensen medvirker i podcasten Busy Being Well med fokus på mave- og fordøjelsesproblemer.
