Fermentation: Slow Fastfood

Sarafina Kimø leitet diesen Workshop über Fermentation als praktische Methode, um immer hochwertige Zutaten griffbereit zu haben - das, was sie "Slow Fastfood" nennt. Durch Kostproben und Gespräche zeigt sie, wie man sich sein eigenes Vorratslager mit köstlichen, gesunden fermentierten Gemüsesorten aufbaut.

Sarafina Kimø betreibt entangledkitchen.net und gründete "Fermentorskab", einen Gemeinschaftsraum, in dem sich Teilnehmer alle zwei Wochen treffen, um mit Fermentation zu experimentieren und gemeinsam zu essen. Die Gemeinschaft setzt sich auch für ein klimafreundlicheres Lebensmittelsystem ein.

Raum: Besprechungsraum 2