Morten Christensen ist Gastrofysiker und Dozent (Dr.) für Naturwissenschaften an der UCL Erhvervsakademi og Professionshøjskole in Dänemark; seinen Doktortitel erwarb er in molekularer Biophysik an der Universität Süddänemark. Er verbindet Küche und Wissenschaft, indem er die Physik und Chemie des Kochens als Einstieg in den naturwissenschaftlichen Unterricht nutzt - von der Grundschule bis zur Hochschule. Als Koordinator des GastroLabCollege und Mitglied des Forschungszentrums Smag for Livet hat er Lehrmaterialien entwickelt und das GastroLab am Kold College in Odense mitbegründet. 2024 erschien sein Mitautorenwerk "Gastrofysik og smagshåndværk" (Praxis), ein 456-seitiges Lehrbuch für Kochazubis und Berufsschullehrkräfte.
Morten Christensen veröffentlichte im Juni 2026 einen Artikel in STEM-undervisning, Medlemsblad for Danmarks Naturfagslærerforening, zusammen mit M. Pless.
Im Mai 2026 wurde ein begutachteter Artikel mit Christensen als Co-Autor in der Zeitschrift Learning Tech veröffentlicht.
Im April 2026 trug Christensen zu einem von NAFA Naturfagsakademiet veröffentlichten Bericht über naturwissenschaftlichen Unterricht bei.
Im März 2026 wurde ein begutachteter Artikel mit Christensen als Co-Autor in MONA - Matematik- og Naturfagsdidaktik veröffentlicht.
Im März 2025 starteten Christensen und Kochlehrer Simon N. Sørensen eine Serie von YouTube-Videos zur Klimabildung für Fachlehrer in der lebensmittelbezogenen Berufsausbildung.
