Morten Christensen er gastrofysiker og lektor (ph.d.) i naturfag på UCL Erhvervsakademi og Professionshøjskole, med en ph.d. i molekylær biofysik fra Syddansk Universitet. Han arbejder i krydsfeltet mellem videnskab og køkken - konkret ved at bruge madlavningens fysik og kemi som indgang til naturfagsundervisning på tværs af uddannelsesniveauer, fra grundskole til professionshøjskole. Som koordinator i GastroLabCollege og tilknyttet formidlingscentret Smag for Livet har han udviklet undervisningsmaterialer og stået bag etableringen af GastroLab på Kold College i Odense. I 2024 udkom han som medforfatter på den 456-siders lærebog "Gastrofysik og smagshåndværk" (Praxis), rettet mod kokkeelever og faglærere på de danske erhvervsskoler.
Morten Christensen udgav i juni 2026 en artikel i STEM-undervisning, Medlemsblad for Danmarks Naturfagslærerforening, sammen med M. Pless.
I maj 2026 udkom en peer-reviewet artikel med Christensen som medforfatter i tidsskriftet Learning Tech.
I april 2026 bidrog Christensen til en rapport udgivet af NAFA Naturfagsakademiet om naturfagsundervisning.
I marts 2026 udkom en peer-reviewet artikel med Christensen som medforfatter i MONA - Matematik- og Naturfagsdidaktik.
I marts 2025 lancerede Christensen og kokkefaglærer Simon N. Sørensen en serie YouTube-videoer om klimaundervisning til faglærere på de fødevarefaglige erhvervsuddannelser.
