Kaffe

Tre forskere sætter kaffeplanten under lup fra hver sin vinkel ved dette foredrag på Højbjerg Bibliotek.

Botaniker Anders Barfod har arbejdet med tropiske planteressourcer i over fyrre år og tegner et billede af kaffeplantens biologi - fra dens vilde slægtninge i Coffea-slægten til rejsen fra den modne frugt på busken til den færdige kop. Undervejs belyser han, hvad agrobiodiversitet konkret betyder for landbruget i en verden under forandring.

Naturressourceøkonom Aske Skovmand Bosselmann zoomer ud på de millioner af farmere i kaffebæltet omkring Ækvator, der tilsammen leverer kaffe nok til 30.000 kopper i sekundet. Kaffedyrkning har historisk kostet skov og biodiversitet, men under de rette betingelser bidrager den i dag til økosystemtjenester med relevans for klimaforandringer - og den nyeste forskning peger på, hvordan produktionen kan tilpasses et forandret klima.

Diabetes- og ernæringsforsker Kjeld Hermansen tager fat i de påstande, de fleste kaffedrikke har hørt: at kaffe er usundt, fremkalder kræft eller hjertekarsygdomme, eller ligefrem forkorter livet. Han gennemgår, hvad forskningen faktisk viser om kaffe og dødelighed, folkesygdomme som type 2-diabetes og neuropsykiatriske lidelser, og fortæller om sin egen forskningsgruppes arbejde med kaffens virkningsmekanismer. Som historisk bagtæppe indgår også, hvordan danskernes kaffevaner har udviklet sig siden kaffen første gang nåede Danmark i 1665.