Søndagsskolen # 9 - Lær at lave Vild Vin med Henno

Søndagsskolen # 9 er en praktisk introduktion til vild vin med Henno Matzen - økologisk landmand, kok, vildtsamler og naturlig vinmager. Undervisningen foregår på dansk, og der kræves ingen forkundskaber.

Henno deler sin filosofi om at høste frugter og urter i sæsonen - fra mælkebøtte og rabarber til fuglekirsebærblomst - og gennemgår de praktiske metoder bag vild vinmagning: trin-for-trin-gæring, identifikation og plukning af vilde planter, søgning efter vild gær og brug af enkelt udstyr. Alle deltagere kommer til at arbejde med råvarerne selv. Henno har lært af den legendariske vildtsamler Roland Rittman og arbejdet i køkkener som Dragsholm Slot, Stedsans in the Woods og Knystaforsen. I dag bor han med sin partner Henriette på Fejø, hvor de laver vild vin på deres eget vingård Storemosegaard.

Eftermiddagen afsluttes med smagning af 3-4 af Hennos egne vine og en fælles refleksion over dagens læring. Alle deltagere får desuden noter om den vilde vinmetode med hjem.

Søndagsskolen foregår udendørs, så klæd dig på til efterårsvejr. Det er en tilbagevendende uformel skole på Alle Tiders, skabt og kurateret i samarbejde med billedkunstner Mia Carl, hvor en kunstner, landmand, kok, formidler eller håndværker hver måned underviser i noget nyt.